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專欄名稱:
美食紀行
作者:
紀曉華

潮汕要找特色小吃,汕頭市東南面的達濠島是潮汕魚丸的生產基地。達濠魚丸在潮汕非常有名,海傍的魚丸一條街,數數品牌就有二、三十家。達濠魚丸吃過很多家,「晶華」是我喜歡的老字號,魚丸、蝦丸、墨丸與魚皮餃,樣樣鮮味,做的是全高質肉丸。達濠臨海內灣狹,?#21916;?#33337;避風,慢慢就形成為漁港。船多漁獲多,在當時沒有充足保鮮設施下,將鮮魚加工,成為了保存漁獲的最...

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為香港電台電視節目《日常八點半》的飲食生活環節找題材,「尋味潮汕」是其中一個構思好的主題。喜歡潮汕有種平民飲食的真實?#29992;玻?#39770;蛋、蠔餅與粿條,加一些魚露,鮮味自然來。魚露不貴,一般成品十多元就有一瓶,要找精品,四、五十元已經是上限。魚露是海鮮食材經過鹽漬與發酵後產生的汁?#28023;?#24840;陳愈有醇香。頂級的魚露不加水與添加劑,鮮味來自魚汁發酵後的麩胺酸,...

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向來較為人熟悉的法國美食,不外乎法包、鵝肝、蝸牛、油封鴨、兔肉諸如此類。我過去一星期在法國有過千年產酒歷史、兼被聯合國教科文組織列為世界文化遺產的酒鄉布根地(Burgundy)的餐廳用膳時,無論是星級?#23383;?#34030;餐廳還是地道餐館,總會出現一道美味的餐前小吃法?#34903;?#22763;球Gougères。外貌如小泡芙的Gougères是法式鹹點心,屬布根地經典餐前小...

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上海地標之一的外灘,是上海黃浦江沿江一帶舊上海金融與外貿歷史建築的統稱。外灘是上海頂級餐飲的英雄地,最早來到發展有外灘五號的M on the Bund,緊接的大項目有二○○四年的外灘三號,法國餐廳Jean-Georges、Laris代表早期的媚外心態。外灘所以吸引,因為其獨特性,二十多幢風格各異的歷史建築,由?#25512;?#39151;店到半島酒店、上海外灘華...

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Alun Griffiths是英國葡萄酒大師,曾經為英國老牌酒商BBR工作,來港為葡萄酒網上平台Myicellar做推廣活動,憑藉他的經驗選出九款葡萄酒新星與中國會的粵菜做配搭。葡萄酒市場龐大像股市,要找?#35426;r比高又有潛力上升的一點也不容易。Alun Griffiths是葡萄酒大師,有點石成金的能力,每一支葡萄酒?#37027;?#19990;今生、莊主、釀酒師、酒...

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上海是華東地區最大的城市,素有中國「金融首都」之稱。陸家嘴是上海的金融?#34892;模?#40643;浦臨江區上最多高樓大廈的地?#20581;?#19977;十年前是一片大荒地,有誰會想到今日已經成為上海地價最高的地方!陸家嘴最為人熟知的地標是「東方明珠塔」,去了上海四、五十?#25105;?#26410;上過一次,上海朋友問:「為甚麼?#20426;?#26481;方明珠塔是上海第一地標,浦江夜景要看得全面,假如是身在其中,就看不到該...

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從雲南飛到上海,第一件事就是要找新餐廳!「臨江宴」在浦東新區,朋友說:「酒單強,裝潢美,菜品形、色、味俱全,適合你的美食團!」上海吃江浙菜,任?#25105;?#23478;都會比香港強,臨江宴在上海新開餐廳中,名?#26313;?#39184;飲圈內都好。就是在上海做葡萄酒營銷的朋友也說:「不在酒店的獨立中餐廳能夠做得好,還要有?#24179;?#34255;酒的,臨江宴是其中一家,商務客人特別多。」上海是傳統開...

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離開昆明南面約三十分鐘車程的滇池,是中國第六大淡水湖泊。L說:「帶你去吃最好的雲南菜!」就這樣,在下班的繁忙時間塞?#31169;?#19968;小時二十分車,到達滇池邊SuperLujo西班牙餐廳的私人空間,吃最好的雲南菜!西班牙人做雲南?#22235;?#37117;吃過嗎?L像看穿了心事一樣說:「不是西班牙人在做,只是他們家的老闆愛研究美食,開了家私房菜餐廳招待朋友,把雲南菜品做精研...

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香格里拉(Shangri La)這個名字能夠落戶世界,最早出現並受到目光注視的原因,是因為英國小說家,?#26448;?#26031;·希爾頓在一九三三年出版的小說《消失的地平線》(《Lost In Horizon》) 中描述到這個被遺忘的人間仙境。由機場到迪慶藏族自治州香格里拉市的?#21335;?#26684;里拉酒店,十五分鐘不到就到了,同行台北朋友說:?#39640;@家香格里拉真的在香格里拉!...

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香格里拉位於雲南省西北部,是滇、川、藏三省三江併流的交匯處,一個被英國小說家?#26448;?#26031;?希爾頓稱為失落的天堂的山區地帶。香格里拉市位於海拔三千三百多米的雲南省迪慶藏族自治州內,山區海拔高,自然風光美,朋友說難得來一次,要好好看一下這個人間天堂。由五世達賴賜名為「三神遊息之地」的噶丹松贊林寺,是雲南最大的藏傳佛教寺廟,正向望去跟拉薩的布達拉宮相...

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熱門:葉Sir食經 Executive日記 巴?#24247;?#40670;評

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