頭條飯堂

  • 美食作家記錄 保育失傳粵菜

    2019-11-12

      作者謝嫣薇是知名美食作家,羨慕她過 「一半時間生活在路上:世界各地尋找好餐廳,跟廚師對話;深入產地探索在地食材,與風土神交。」的浪漫而專業生活,本書她為我們在香港搜羅幾近失傳的粵菜。  聽老人家談美食,得知一個道理,就是哪個地?#20581;?#21738;個時勢財源滾滾來,便會孕育出一個代表性的菜式門派,最好例子是廣州,十九世紀受惠對外貿易,盡享物阜民豐、歌舞昇平的日子,匯聚識飲識食高消費人士,在互相砥礪協作之下,

  • 好玩藝術下午茶

    2019-11-07

      有沒有想過將美食與藝術融合為一?千禧新世界香港酒店大堂酒廊The Lounge與K11 Kulture Academy合作,推出「情迷朱古力下午茶×藝術畫作工作坊」,客人享用全新主題下午茶之餘,在導師林俊豪(Michael)指導下,還可充當藝術畫家,發揮無窮創意。這工作坊共有兩個主題,於11月10日(日)及17日(日)舉行的「咖啡×藝術──悠閒下午茶後的創作」工作坊專為咖啡及藝術愛好者而設,以

  • 華麗香江品味

    2019-11-07

      位於金鐘的香港JW萬豪酒店中菜廳翻新重開,拆掉那神秘的圍板,煥然一新不光是環境,還有由年輕中菜行政總廚鄧家濠一手操刀的全新菜單,金影玉玲瓏、八珍醬方肉……一道道精心設計的菜式,反映了他對生活的細心觀察,以及對本地粵菜的獨?#25581;?#35299;。海鮮入饌 港式滋味  穿過大門及玄關,來到主廳,眼見這裏的桌椅碗碟,早不如昔日般古樸傳 。隨 酒店的中菜廳換上?#26053;?#23383;「金殿」,這裏的環境亦變得截然不同──地上的漣漪

  • 傳統燜齋 香濃惹味

    2019-11-06

      平日食欲不振,可選用特色醬料,例如南乳醬、蠔油等,配搭各式食材燜煮,烹法簡單又惹味。滿福樓行政總廚孫錦勝師傅示範南乳粗齋,是著名廣東燜 ,南乳香氣誘人,能提升齋菜的風味,令人胃口大開。粵式美食 材料豐富????  南乳粗齋是廣東常見燜 ,材料有冬?#20581;?#31881;絲、腐竹等,惹味可口,佐飯一流。南乳粗齋又名溫公齋,相傳古代有一位文官叫溫公,一天來?#25581;?#23478;廟宇品嘗用南乳燜成粗齋菜,大為讚賞,回府後叫廚師烹

  • 落機歎奧斯卡御廚美食

    2019-11-05

      每次疲乏的身軀拖 行李,步出機場的抵港大堂時,總希望盡快卸下行囊,好好吃?#27963;D美食飽腹。這不再是夢想,由美國奧斯卡晚宴御用名廚Wolfgang Puck開設的西餐廳Wolfgang Puck Kitchen,最近首次進軍香港,即選址機場接機大堂,為風塵僕僕的旅人送上多款全日美食。近四十款全日美饌  每年的美國奧斯卡金像獎,影迷們除關注紅地毯上的紅星和頒獎典禮,對當晚的盛宴亦會感到興趣,從而聽聞

  • 白松露佳餚

    2019-10-30

      不時不食,秋風送爽,正是啖白松露之時。美譽「餐桌上的鑽石」,白松露貴在異香誘人,當造期轉瞬即逝,讓人回味不已。  城中一眾大廚抓緊短暫的時間,現下紛紛推出時令白松露佳餚。香港港麗酒店的意大利餐廳Nicholini's,也找來產自意北?#21450;?#33945;地區阿爾巴鎮的優質白松露入饌,意籍主廚Riccardo Catarsi配搭食材甚有心得,菜式菌香?#22218;紜?#28611;味食材對碰至考廚藝,一道香煎鵝肝伴以白松露、菊芋和紅

  • 潮汕名食 煙韌惹味

    2019-10-30

      蠔餅以鴨蛋、蠔仔?#28982;?#21512;煎成,是潮汕著名美食。現在請來林俊勇師傅示範家鄉蠔餅,蛋漿中加了番薯粉,因此蠔餅微脆中帶點煙韌,配上蠔仔,鮮美可口。用餐時蘸上魚露,更添滋味,作為小食或小菜都適合。做法簡易 地道佳餚  潮州菜以選料考?#20426;?#20992;工精細見稱,且烹調方式多樣,有燜、燉、煎、炸、蒸、炒等不同做法,色香味俱全。其實,製作潮州菜並不困難,只要懂得烹調竅門,同樣可煮出美味地方佳餚。  今次林俊勇師傅示範家

  • 新瀛白松露菜

    2019-10-29

      日式居酒屋Zuma Hong Kong為迎接秋季來臨,特別推出六道全新白松露菜式,以矜貴食材入饌,為食客帶來不一樣的味覺體驗。層次豐富的松露海膽紫菜脆餅,自家烘焗的紫菜抹茶脆餅充滿煙燻香氣,配搭昆布忌廉、鮮甜海膽和香氣滿溢的白松露,風味迷人。   至於和風火?#36865;?#25343;魚腩刺身?#28458;~子醬(見圖,$680),選用可持續方式生產的優質吞拿魚腩,配?#26376;?#24118;鹹味的Kaviari魚子醬及和風醬汁,加上即刨的白松露

  • 自煮風味海鮮浜燒

    2019-10-29

      最近尖沙嘴新開一家以海鮮為主題的日式餐廳岸久市場,主打浜燒料理,店內二十多款鮮活海產如皇帝蟹腳、波?#27454;D龍蝦、活帆立貝等均由日本直送,客人可?#23381;?#29992;小型烤爐DIY燒製,享用自煮風味的美食!逾二十款海產貝類  「浜」字即「濱」,意指在岸邊將捕獲的海鮮即席燒製品嘗,由於新鮮海產毋須複雜烹調,只須簡單燒製,便能嘗到原始的鮮甜味道,因此日本不少浜燒水產店也深受港人歡迎,幸好現在不用乘搭飛機,走一趟尖沙嘴也

  • 「Caviar House」嘗魚子醬三文魚晚餐

    2019-10-25

      「Caviar House & Prunier」(簡稱Caviar House)始創於1950年,是賣魚子醬的國際名?#30130;?#22312;倫敦、巴黎、紐約、東京和香港等十多個城?#21368;?#26377;分店,每次在倫敦希斯路機場我都過門不入,經過便算,皆因魚子醬是海中黃金,價錢貴到飛起,看後不買會心思思,為免抑鬱,還是不進店細看為妙!  最近大國手夫婦搞了個飯局,地點竟然是在太古廣場三樓的「Caviar House」,晚飯前先上

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